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El arroz con costra, un plato de origen medieval

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El arroz con costra es uno de los platos típicos de la gastronomía tradicional ilicitana. Esto es algo sabido por la gran mayoría de ciudadanos y visitantes. Lo que no es tan de dominio popular es que se trata de un plato culinario que tiene su origen en la Edad Media.

La primera receta conocida de un arroz en España es la de un Arroz en Cazuela al Horno que figura en el recetario “Libro de cocina, Guisados ​​y manjares” redactado en 1525 por Ruperto de Nola, cocinero del Rey de Nápoles.

En Elche, la Asociación de Amigos del Arroz con Costra se reúne todos los miércoles del año (excepto los meses estivales) a cocinar de la forma tradicional (es decir, con perol de barro, costrera de hojalata y leña) este plato.

A esta comida se suele invitar de forma regular a personajes de la vida social, política y cultural del panorama provincial e incluso nacional.

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